Hvad du skal prioritere i køkkenhaven i maj

Maj er den måned, hvor køkkenhaven for alvor vågner – men også måneden, hvor en enkelt kold nat kan ødelægge meget. Du skal både tænke på frost, jordtemperatur, tørke og ukrudt på én gang.

De vigtigste fokuspunkter i maj er:

• Udplantning af kål og andre robuste afgrøder fra midt på måneden, og varmeelskende planter sidst i maj.
• Vanding – især af nyplantede grøntsager og frø, der lige er spiret.
• Lugning af småt ukrudt, før det tager over.
• De første høst af radiser, spinat, rabarber, asparges og evt. tidlige salater.

Tænk på maj som en overgangsmåned: du kan meget, men du skal lige tjekke nattemperaturer og jordens varme, før du går all in. Er du helt ny, kan du med fordel kombinere denne guide med en mere generel begynderguide til køkkenhave.

Uge for uge: sådan arbejder du i køkkenhaven gennem maj

Vejret skifter meget fra år til år, men her er en praktisk rækkefølge, du kan justere efter temperatur og lokale forhold.

Starten af maj (ca. uge 18 – 19)

• Hold øje med nattefrost. Dæk sarte planter med fiberdug eller flyt krukker ind, hvis der varsles frost.
• Tjek jordtemperaturen, hvis du har termometer: de første holdbare afgrøder trives bedst ved min. 7 – 8 grader i jorden.
• Så og tynd ud i rækker med fx radiser, spinat og salat, hvis du ikke fik gjort det i april.
• Begynd at lugt ukrudt systematisk 1 – 2 gange om ugen, mens det er småt.
• Planlæg, hvor kål, porrer og varmeelskende planter skal stå, så du er klar, når vejret er det.

Midten af maj (ca. uge 20 – 21)

• Fra omkring midt i maj kan du ofte udplante de mere robuste ting som kål – især hvis nattemperaturen sjældent kommer under 5 grader.
• Stik en finger i jorden: er den fugtig 3 – 4 cm nede, kan du springe en vandingsdag over. Er den tør, er det vandetid.
• Tynd ud i evt. for tætte rækker af salat, rødbeder og spinat, så planterne får plads.
• Giv flerårige grøntsager som rabarber og asparges vand og evt. lidt kompost i overfladen.
• Begynd at høste løbende af radiser og spinat, der er spisefærdige.

Sidst i maj (ca. uge 22 – 23)

• Nu er det typisk tid til de varmekrævende planter ude i friland eller højbed: majs, squash, tomater, tomatillo, peber og chili – især hvis natten er stabilt over 10 grader.
• Giv nyplantede grøntsager et par gode gennemvandinger de første dage, så rødderne får ordentligt fat.
• Når jorden er gennemvarm, kan du begynde på jorddække mellem rækkerne for at holde på fugten.
• Fortsæt med kort, regelmæssig lugning, så ukrudtet ikke når at blive stort.
• Tag de sidste tidlige høst af radiser og spinat, inden de går i stok eller bliver træede.

Hvis du gerne vil se maj i sammenhæng med resten af året, kan du supplere med den generelle månedskalender for haven.

Hvad kan du udplante i maj?

Det er ikke alt, der skal ud samtidigt. Det afhænger af, hvor hårdfør afgrøden er, og hvor varm jord og nætter er.

Hårdføre afgrøder – dem der kan komme først ud

Hårdføre afgrøder tåler køligere jord og lettere nattefrost. De kan typisk komme ud fra midt i maj, når jorden er omkring 7 – 8 grader:

• Kål (hvidkål, rødkål, grønkål, spidskål osv.) – kan plantes fra midt i maj og helt frem til sidst i juni.
• Porrer – kan også plantes fra sidst i maj og videre ind i juni.
• Nogle salater, løg og tidlige ærter, hvis jorden er lun nok og det ikke fryser om natten.

Kål og porrer er gode at starte med, hvis du står med mange småplanter og er utålmodig. De vil hellere have det lidt køligt end for varmt.

Varmekrævende afgrøder – dem der skal vente

De varmekrævende planter er dem, der får en ordentlig nedsmeltning, hvis du sætter dem ud for tidligt. De vil gerne have lun jord og lune nætter:

• Majs
• Squash og græskar
• Tomater og tomatillo
• Peber og chili
• Bønner (busk- og stangbønner)

Udplant dem typisk sidst i maj eller først i juni i friland eller højbed. De kan godt stå tidligere i drivhus, fordi der er varmere og mere læ.

Tomat og chili trives først rigtigt, når nattetemperaturen stabilt er over 10 grader. Det er her, mange bliver alt for ivrige og ryger i fælden med kuldechok.

Dyrker du i højbed eller krukker, bliver jorden hurtigere varm, og du kan ofte plante ud en anelse tidligere her end på åben mark. Se også vores samlede råd om højbede og krukkekøkkenhave, hvis du dyrker i mindre skala.

Temperaturgrænserne, du skal kende

Der er lidt forskellige bud i kilderne på, hvor varm jorden skal være. Det handler også om temperament: vil du være forsigtig eller meget tidlig?

• Nogle nævner ca. 7 grader i jorden som nok til de tidligste, hårdføre afgrøder (fx kål og ærter).
• Andre anbefaler mindst 8 grader for, at rødderne rigtigt gider vokse fremad.
• Til bønner og majs nævnes alt fra 12 – 13 grader til gerne 14 – 16 grader i jorden for at få en tryg start.
• Tomater og chili bør vente til nattetemperaturerne ude er stabilt over 10 grader.

Pointen er: rødderne går nærmest i stå, hvis det er for koldt. Planterne overlever måske, men de vokser langsomt og bliver let stressede. Det kan senere give problemer som stokløbning (at de går hurtigt i blomst) eller svag vækst.

Har du ikke jordtermometer, kan du bruge en tommelfingerregel: Har du en lun fornemmelse i jorden med hånden, og er nætterne milde uden længere perioder under 5 grader, så er du som regel på rimelig sikker grund med de hårdføre afgrøder. De varmekrævende må dog stadig vente.

Sådan vander du rigtigt i maj

Maj kan være overraskende tør, især i højbed og sandet jord. Samtidig kæmper nyplantede grøntsager med at få rødderne i gang. Her er det vigtigt at vande klogt – ikke bare meget.

Nyudplantede planter: jævn fugt

• Giv en grundig vandning ved udplantning, så hele rodklumpen er våd, og jorden omkring falder til.
• Hold jorden jævnt fugtig de første 1 – 2 uger, så rødderne ikke tørrer ud mellem vandinger.
• Vand ved roden, ikke ud over bladene. Det sparer vand og mindsker risiko for svampeangreb.
• Vand tidligt morgen eller sen aften, så vandet når at trænge ned, inden solen fordamper det.

Etablerede planter: gennemvanding frem for sjatvanding

• Giv hellere en grundig gennemvanding sjældnere end små sjatvandinger hver dag.
• Lad vandet trænge 10 – 15 cm ned, så rødderne søger i dybden og bliver mere tørketålende.
• Tjek fugten ved at stikke en finger eller en lille planteske i jorden – føles den fugtig nede i dybden, kan du vente med vand.

Jordtype og bedtype betyder noget

• Let, luftig eller sandet jord skal vandes oftere, fordi vandet hurtigt siver igennem.
• Lerjord holder bedre på fugten, men kan blive hård og tør på overfladen – her er gennemvanding ekstra vigtig.
• Højbede og krukker tørrer hurtigere ud og kræver mere opmærksomhed.

Vil du nørde mere i, hvordan din jordtype påvirker vandingsbehovet, kan du læse om jordtyper og jordforbedring samt vores tips til vanding og vandbesparelse.

Når maj er tør: jorddække, lugning og fugtbevaring

Kommer der en tør periode i maj, kan du hjælpe både jord og planter en del med enkle greb.

Jorddække – naturens egen “dyne”

Når jorden er blevet godt varm sidst i maj, kan du begynde at lægge jorddække mellem rækkerne:

• Brug fx græsklip, findelt halm, visne blade eller findelt ukrudt uden frø.
• Læg et luftigt lag omkring planterne, men ikke helt ind til stænglen, så de ikke rådner.
• Jorddække mindsker fordampning, gør det sværere for ukrudt at spire og forbedrer jorden, når det langsomt nedbrydes.

Vigtigt: vent med jorddække til jorden er lun. Lægger du det på for tidligt, kan du komme til at holde på kulden i stedet for varmen.

Lugning – små doser, ofte

I maj er ukrudtet lynhurtigt. Det bedste våben er ikke et eller andet specialredskab, men en lille indsats ofte:

• Planlæg 10 minutters lugning to gange om ugen.
• Tag det mens ukrudtet er småt og får dårlige rødder.
• Brug gerne en lille håndhakke eller skuffejern mellem rækkerne.

Det er meget lettere at rive små spirer væk, end at hive kæmpe mælkebøtter op senere. Og som bonus holder du bedre på vandet, når ukrudtet ikke snupper det først.

De første høst i maj

Maj er også belønning: nu kommer de første ting, du faktisk kan spise fra din køkkenhave.

• Radiser – ofte klar efter 3 – 5 uger. Høst dem, når de er faste og sprøde. Bliver de for store eller står for længe, bliver de let træede og skarpe i smagen.
• Spinat – pluk de yderste blade løbende. Når vejret bliver varmt, går spinat hurtigt i stok (blomstring), og så bliver bladene bitre.
• Rabarber – de spæde stilke i maj er ofte de bedste. Træk dem op ved roden frem for at skære, så kommer der nye.
• Asparges – hvis du har et veletableret bed (3+ år gammelt), kan du høste skud i maj. Stop høsten igen i løbet af juni, så planten kan samle kræfter.
• Tidlige salater – pluksalater og babyblade fra forskellige bladgrøntsager kan ofte høstes i små mængder allerede nu.

Høst hellere lidt og ofte end at vente for længe. Mange bladgrøntsager sætter nye blade, når du plukker, og radiser bliver bare dårligere af at stå.

Hvis du vil have et overblik over, hvilke grøntsager der generelt er i sæson hvornår, kan du kigge på vores kategori om sæson for grøntsager.

Typiske fejl i maj – og hvordan du undgår dem

Maj er fuld af fristelser, og jeg har selv begået de fleste af de her bommerter. Du kan heldigvis springe dem over.

For tidlig udplantning

Fejl: Tomater, squash og andre varmekrævende planter ryger ud, så snart solen skinner, selv om nætterne stadig er kolde.

Konsekvens: Kuldechok, rødder der går i stå, stokløbning eller planter, der bare står og hænger uden at vokse.

Løsning: Vent til nætterne er stabile, og brug tommelfingerreglen om 10 grader om natten til tomat og chili. Har du en plante, du virkelig gerne vil prøve af, så giv den ekstra beskyttelse med fiberdug eller en lille overdækning.

Sjatvanding i stedet for gennemvanding

Fejl: Lidt vand her og der på overfladen hver dag.

Konsekvens: Rødderne bliver i overfladen, planterne bliver følsomme for tørke, og du bruger mere vand end nødvendigt.

Løsning: Vand sjældnere, men grundigt. Tjek jorden nede i dybden, og brug evt. opsamlet regnvand – du kan hente ideer under vores artikler om regnvandsopsamling.

Ingen jorddække

Fejl: Bar jord hele sommeren, især i højbed og sandet jord.

Konsekvens: Hurtig udtørring, meget ukrudt og hård, skorpelignende overflade efter regn.

Løsning: Læg jorddække sidst i maj, når jorden er varm. Brug græsklip eller andet organisk materiale, og hold lidt afstand til stænglerne.

For tæt såning og manglende udtynding

Fejl: Frøene er sået i en optimistisk tæt stribe, og du nænner ikke at fjerne noget.

Konsekvens: Planterne konkurrerer om lys, vand og næring og bliver små og ranglede.

Løsning: Tynd ud i maj, når du kan se planterne tydeligt. Tænk “en god fingerbredde imellem” til små afgrøder som radiser og lidt mere til større planter.

Samme afgrøde samme sted hvert år

Fejl: Kål, kartofler eller ærter står det samme sted år efter år.

Konsekvens: Større risiko for sygdomme og skadedyr, og næringsstofferne i jorden bliver brugt skævt.

Løsning: Arbejd på et simpelt sædskifte over nogle år, hvor du roterer de store afgrødegrupper rundt i haven. I maj kan du i det mindste undgå at sætte årets kål, hvor sidste års kål stod.

Kort tjekliste til maj i køkkenhaven

Maj kan godt føles lidt overvældende, så her er en kort mental huskeliste:

• Tjek vejret – især nattemperaturer. Vent med de varmekrævende planter, til nætterne er milde.
• Udplant i den rigtige rækkefølge – kål fra midt i maj, porrer og majs/squash m.fl. sidst i maj, tomat og chili først ved stabile varme nætter.
• Vand klogt – ved roden, tidligt eller sent på dagen, og hellere gennemvanding end sjatvanding.
• Lug lidt og ofte – 10 minutter to gange om ugen gør underværker.
• Overvej jorddække sidst i maj for at spare vand og dæmpe ukrudt.
• Høst tidligt og ofte af radiser, spinat, rabarber og asparges, mens de er på deres bedste.

Så er du godt på vej til en køkkenhave, der både ser frodig ud i juni og giver masser af grønt til køkkenet – uden at du skal bo med vandkanden i hånden hele sommeren. Har du mod på flere konkrete trin-for-trin-projekter, kan du gå på opdagelse i vores trin for trin-guides og praktiske tjeklister.