Kort svar: hvad kan du så i august?

Et tomt bed i august er ikke spildt plads. Jorden er varm, frø spirer hurtigt, og du kan nå en del endnu. Nøglen er at vælge de rigtige afgrøder.

I august giver det især mening at så:

• Hurtige afgrøder til efterårshøst – fx radiser, salat, spinat, rucola, asiatiske bladgrøntsager og små rodfrugter som majroer.
• Kuldetålende afgrøder til overvintring – fx vinterspinat, visse salattyper, kål og hvidløg, som giver tidlig høst næste forår.
• Efterafgrøder – fx kløver, honningurt, gul sennep og rug, der dækker og forbedrer jorden til næste sæson.

Sådan undgår du skuffelser: vælg sorter med kort udviklingstid, sørg for jævn vanding i den varme jord, og tænk på, om du vil have hurtig høst, tidlig forårshøst eller bare bedre jord næste år.

Hurtig gevinst: afgrøder til efterårshøst

August er sidste udkald for mange grøntsager, der kan nå at give noget spiseligt, før kulden for alvor sætter ind. Fælles for dem er kort udviklingstid og at de trives i lun jord.

Radiser og ræddiker

• Radiser kan være høstklare allerede efter 3-5 uger.
• Ræddiker (fx is-ræddike) bruger lidt længere tid, men kan stadig nå at give pæne rødder fra augustsåning.

Sådan gør du:

1. Riv jorden fin og fjern sten og klumper.
2. Så i rækker med ca. 10-15 cm mellem rækkerne.
3. Tyng frøene let ned med håndfladen og vand grundigt.
4. Hold jorden jævnt fugtig, så de ikke bliver træede og skarpe.

Radiser er oplagte til børnefingre og utålmodige haveejere. Går det galt, kan du nå et forsøg mere.

Salat, rucola og asiatiske bladgrøntsager

I august er der stadig masser af salat at hente, især hvis du vælger de rette typer:

• Pluksalat og babyleaves – høstes løbende, når bladene er 5-10 cm.
• Rucola – spirer hurtigt og kan høstes som småblade efter 3-4 uger.
• Asiatiske bladgrøntsager som pak choi, tatsoi, mizuna og mustards.

De asiatiske blade trives faktisk ofte bedre i sensommer og efterår end i høj sommer, fordi de er mindre tilbøjelige til at gå i stok (sætte blomst for tidligt), når dagene bliver kortere.

Praktisk:

• Så i rækker eller bredså i et lille felt.
• Hold god afstand mellem rækkerne (20-25 cm), hvis planterne skal blive store.
• Dæk gerne med fiberdug mod jordlopper og kålmøl, især på asiatiske blade.

Spinat og bladbede

Spinat er lidt følsom over for varme, men sensommeren er et godt tidspunkt. De korte dage mindsker risikoen for stokløbning.

• Spinat til efterårshøst kan sås tidligt til midt i august.
• Vinterspinat (overvintrende) kan sås sidst i august og ind i september – mere om den længere nede.

Bladbede (sølvbede) kan også nå at give et pænt bundt blade i løbet af efteråret, selv om de ikke når fuld størrelse.

Sådan får du succes:

1. Så i fugtig jord, gerne i let skygge midt på dagen hvis det er varmt.
2. Vand godt efter såning og hold jorden fugtig, til frøene er spiret.
3. Tynd ud, så der er 7-10 cm mellem spinatplanter og 20-30 cm mellem bladbeder.

Små rodfrugter: majroer, persillerod og lignende

Nogle rodfrugter når ikke at blive kæmper fra augustsåning, men små rødder er også gode i køkkenet:

• Majroer har kort udviklingstid og kan give små, sprøde rødder.
• Persillerod kan sås i den tidlige del af august til små rødder og persilleagtigt grønt.
• Olieræddike dyrkes mest som efterafgrøde, men de unge rødder og blade kan bruges i køkkenet.

Her er det ekstra vigtigt ikke at så for sent i august. Vil du have decideret rodfrugt-høst, så i den første halvdel af måneden og vælg sorter, der er angivet som tidlige eller hurtige på frøposen.

Såning til overvintring og tidlig forårshøst

Når vi taler augustsåning, er der to veje: enten høster du inden vinter, eller også sår du for at få forspring næste år. Overvintring kræver kuldetålende sorter, men giver til gengæld virkelig tidlig høst.

Vinterspinat

Vinterspinat er nærmest skabt til sensommer og efterår.

• Så sidst i august og ind i september, afhængigt af hvor i landet du bor.
• Planterne skal nå at have nogle gode blade inden den hårde frost.
• De står ofte grønne hele vinteren i milde egne, ellers kommer de stærkt igen tidligt forår.

Dæk gerne med fiberdug i de værste frostperioder. Det holder også jorden lidt tørre og mindre kompakt om vinteren.

Overvintrende salattyper

Ikke al salat dør ved den første frost. Nogle sorter er udviklet til at overvintre, fx:

• Særlige vinter- eller januar-salater.
• Nogle pluksalater og romainesalater angivet som kuldetålende.

Sådan gør du:

1. Så i rækker sidst i august eller først i september.
2. Lad planterne stå tæt i starten og tynd ud, efterhånden som du høster småblade.
3. Giv eventuelt let overdækning med fiberdug eller plastbøjler i meget kolde eller våde perioder.

De stærkeste planter overlever og kan give en fin tidlig forårshøst, længe før du ellers ville have salat i haven.

Kål og andet vintergrønt

Nogle kåltyper kan startes sidst på sommeren for at stå som små planter gennem vinteren og vokse videre til foråret. Det kræver dog lidt mere styr på sorter og lokal klima.

• Vælg hårdføre sorter som grønkål og visse spidskål til overvintring.
• Så i potter eller bakker i august og plant ud i løbet af efteråret.
• I milde vintre kan du høste blade gennem hele vinteren.

Dæk unge planter mod kålmøl og frostsprængning, fx med fiberdug. Her kan et lille overdækket bed eller mistbænk også være guld værd.

Hvidløg og andre løg til overvintring

Selv om mange sætter hvidløg i oktober, kan du i nogle egne starte allerede i sensommeren, især hvis jorden er tung og du vil udnytte den varme jord.

• Bræk hvidløgene i fed og sæt dem med ca. 6-8 cm mellem hver og 5-7 cm dybt.
• Toppen kommer op i løbet af efteråret, men det er fint – de klarer kulden.
• Høsten ligger typisk fra slutningen af juni og frem.

Der findes også særlige vinterløg, der sættes i sensommer/efterår til tidlig sommerhøst. Tjek frø- eller sætteløgposen for anbefalet tidspunkt.

Efterafgrøder og jordforbedring i august

Har du et bed, hvor du ikke orker at så endnu en omgang grøntsager, kan du lade det arbejde for dig hen over vinteren. Det gør du med efterafgrøder.

Efterafgrøder er planter, du sår efter høst for at:

• dække jorden mod ukrudt og udtørring
• samle næring op, der ellers ville udvaskes
• løsne jorden med rødderne
• give grønt materiale til kompost eller nedmuldning.

Hurtige efterafgrøder sået i august

Disse sås typisk fra august og frem til omkring 1. september:

• Kløver – binder kvælstof og dækker jorden tæt.
• Honningurt – elsket af bier, vokser hurtigt og dækker godt.
• Gul sennep – kraftig, hurtig og god til at dække bar jord.
• Olieræddike – dybe rødder, der løsner hård jord.

Brug dem sådan:

1. Ryd bedet for gamle planter og ukrudt.
2. Riv jorden let igennem – du behøver ikke dyb bearbejdning.
3. Bredså frøene jævnt og riv dem let ned i overfladen.
4. Vand godt ved såning og i tørre perioder, til planterne dækker bunden.

Overvintrende efterafgrøder

Nogle efterafgrøder kan sås lidt senere på efteråret og blive stående hele vinteren:

• Vintervikke – kvælstofsamlende bælgplante, god til næringsfattig jord.
• Rug – kraftig græstype, der laver dybe rødder og meget biomasse.

De sås oftest fra slut august og ind i september/oktober afhængig af vejret. Tjek anvisningerne på frøposen, da blandinger kan have lidt forskellige krav.

Når foråret kommer, kan du:

• klippe eller nedrive planterne
• lade dem visne ned på overfladen som jorddække
• eller grave dem let ned i det øverste jordlag.

Vil du nørde mere i jord og forbedring, kan du dykke ned i vores guide til jordtyper og jordforbedring.

Fra høstet bed til ny såning i august

Det største benspænd i august er ofte ikke vejret, men energien efter en lang sæson. Men et tomt bed tager faktisk ikke lang tid at gøre klar.

Trin for trin: sådan gør du

1. Ryd op
   Fjern gamle planter, rødder og flerårigt ukrudt (særligt skvalderkål, senegræs osv.). Smid sunde planter på komposten, men fjern syge planter helt fra haven.
2. Løsn jorden let
   Brug greb eller kultivator til de øverste 10-15 cm. Du behøver sjældent dybgravning. Har du tung lerjord, kan du læse mere om løsninger i vores sektion om jordforbedring.
3. Tilfør lidt næring
   Et tyndt lag kompost (1-2 cm) eller let gødning rives ned i overfladen. Du skal ikke overgøde, især ikke hvis du sår salat, spinat og andre bladgrøntsager.
4. Planlæg formålet
   Beslut dig: vil du have hurtig efterårshøst, tidlig forårshøst eller jordforbedring? Det styrer, om du vælger salat, vinterspinat eller efterafgrøder.
5. Så og vand
   Så efter anvisningen på frøposen. Vand godt ved såning, gerne med en vandkande med brusehoved, så frøene ikke skylles væk. I tørre perioder er regelmæssig vanding helt afgørende – se også vores råd om vanding i haven.
6. Beskyt de spirende planter
   Læg fiberdug over, hvis du vil holde jorden fugtig, skærme mod stærk sol og senere mod den første frost. Det gavner både efterårssåede og overvintrende afgrøder.

Udnyt drivhus og mistbænk

Har du drivhus eller en simpel overdækning, kan du trække sæsonen længere:

• Så salat, spinat og asiatiske blade i bed eller kasser i drivhus.
• Brug mistbænk eller plastbuer med fiberdug for at holde på varmen.
• Plant små kål- eller salatplanter ind i drivhuset som eksperiment til meget tidlig forårshøst.

Du finder praktiske idéer til simple overdækninger under drivhus og mistbænk.

Hvornår i august er det bedst at så?

August er ikke bare august. I starten af måneden har du mere tid og varme at gøre godt med end sidst på måneden. Tænk i tre perioder:

Starten af august (ca. 1.-10.)

• God tid til hurtige rodfrugter som majroer og små persillerødder.
• Rigtig godt vindue til spinat til efterårshøst.
• Sidste chance for nogle af de lidt langsommere salattyper.

Her kan du også nå at så endnu et hold bønner i drivhus eller meget lunt hjørne, men det er mere på grænsen og afhænger meget af vejret, så det er for de lidt mere optimistiske.

Midten af august (ca. 10.-20.)

• Fokus på bladgrønt: pluksalat, rucola, asiatiske bladgrøntsager.
• Stadig fint til radiser og hurtige ræddiker.
• Godt tidspunkt til at starte vinterspinat og overvintrende salater.

Nogle havekalendere nævner fx den 10. august som typisk tidspunkt for en sidste salatomgang til efterårshøst og omkring den 18. til overvintrende løgtyper. Tag det som vejledende, ikke som ufravigelige deadlines.

Slutningen af august (ca. 20.-31.)

• Primært til overvintring (vinterspinat, overvintrende salater, stærke kålplanter).
• Godt tidspunkt for efterafgrøder som honningurt, kløver og sennep.
• Radiser og rucola kan stadig nås, men vær opmærksom på, at de vokser langsommere i kortere og køligere dage.

Jo senere du sår, jo mere afhængig bliver du af en mild efterårssæson og eventuel hjælp fra fiberdug, mistbænk eller drivhus.

Typiske fejl ved såning i august

Der er nogle klassikere, der går igen hvert år – også i min egen have. Dem kan du lige så godt springe over.

1. At så for sent

Den største fejl er at tænke “jeg når det nok i næste weekend” indtil kalenderen siger september, og dagene bliver korte. Mange grøntsager når ikke fuld størrelse, og du ender med små, triste planter.

Løsning: sigt efter at få det meste sået inden midten af august, og brug resten af måneden til overvintring og efterafgrøder.

2. At vælge langsomme sorter

Hvis der står 90-120 dage til høst på posen, er det sjældent en augustafgrøde i fri luft i Danmark.

Løsning:

• Vælg sorter mærket som “tidlige”, “hurtige” eller beregnet til efterårssåning.
• Brug august til bladgrønt og små rodfrugter, ikke kæmpeknolde.

3. At undervurdere vandbehovet

Jorden er varm og kan være knastør lige under overfladen, selv om den ser fugtig ud. Frø og små spirer tørrer hurtigt ud.

Løsning:

• Vand jorden før såning, hvis den er meget tør.
• Vand blidt dagligt eller hver 2. dag, til frøene er spiret og har små rødder.
• Overvej let skygge eller fiberdug de første uger.

4. At glemme frost- og skadedyrsbeskyttelse

Små planter er sårbare. Først er der varme og snegle, senere kommer de første nattefrost og sultne rådyr, harer eller fugle.

Løsning:

• Brug fiberdug fra start, især på kål, spinat og salat.
• Vær klar med ekstra overdækning, når vejrudsigten truer med nattefrost.
• Hold øje med snegle efter regn – fjern dem manuelt eller brug sneglehegn der, hvor det giver mening.

5. At bruge “sommersorter” på efterårstidspunkt

Nogle sorter er avlet til lange, lyse sommerdage og går hurtigt i blomst, hvis du sår dem i august.

Løsning: Vælg sorter der på posen er beskrevet til efterårssåning, vinterdyrkning eller overvintring. Det gælder især kål, salat og spinat.

Hvad kan du så i august i krukker og på altan?

Du behøver ikke have køkkenhave for at udnytte august. I krukker og altankasser kan du nå en del, hvis du holder styr på vandingen.

Bedste afgrøder til krukker i august

• Pluksalat og babyleaves – så tæt, klip løbende.
• Rucola – hurtig og nøjsom, men kræver jævn vanding.
• Asiatiske bladgrøntsager – fx mizuna og tatsoi til “klip og kom igen”.
• Spinat – især vinterspinat i større krukker for tidlig forårshøst.
• Krydderurter – dild, koriander og persille kan stadig nå en pæn størrelse.

Til inspiration om bladgrønt og krydderurter kan du kigge forbi vores kategori om krydderurter og bladgrønt.

Sådan får du succes i beholdere

• Brug god, næringsrig jord – gerne krukkemuld blandet med kompost.
• Sørg for drænhuller, så rødderne ikke sopper ved tung regn.
• Vand ofte – måske dagligt på varme eller blæsende dage.
• Placer krukkerne, så de får morgen- og formiddagssol, men gerne lidt skygge i de varmeste timer.
• Vil du overvintre fx vinterspinat i krukker, kan du hente tips på vores side om overvintring i potter.

Har du højbede eller en lille terrassehave, er der også meget at hente i kategorien om højbede og krukkekøkkenhave.

Vil du planlægge mere end august?

Hvis du har fået blod på tanden og vil tænke lidt længere frem end “hvad kan jeg nå i dag?”, så er det en god idé at se august som en del af en større plan.

• Få overblik over grøntsager måned for måned i vores sæsonråd for grøntsager.
• Se hvad der ellers er smart at gøre i haven lige nu under måned for måned i haven.
• Er du ny i køkkenhaven, så start enkelt og kig forbi køkkenhave for begyndere.

Og husk: du behøver ikke gøre det perfekt. En håndfuld radiser, lidt vinterspinat og et felt med honningurt er allerede et rigtig godt udbytte af en august eftermiddag i haven.